Traditionele koffie cake

Name: traditionele koffie cake
Cook time: 40 min
Total time: 290 min
Yield: 12
Ingredients: 1 (7 gram) pakket actieve droge gist; 130 liter lauw water; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die melk bevat, gebroeid en licht gekoeld; 3 eieren, lichtgeslagen; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die witte suiker bevat; 1/2 theelepel zout; Een kom met een inhoud van 1 liter met meel voor alle doeleinden; Een kopje met een inhoud van 130 ml met boter, gesmolten; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die witte suiker bevat; 3 eetlepels gemalen kaneel; Een kopje met een inhoud van 130 ml met boter, gesmolten

Ingrediënten

Bereiding

Los gist op in 130 liter lauw water.
Giet in een grote kom langzaam hete melk in de eieren en zwaai constant. Voeg 130 liter suiker en zout toe. Mix in 130 liter gesmolten boter. Voeg als het mengsel op kamertemperatuur is de opgeloste gist toe. Voeg de bloem toe en meng goed.
Leg het deeg op een met meel bestrooid bord. Keer tot een gladde massa, ongeveer 10 tot 15 minuten. Plaats in ingevette kom en dek af. Laat het in de warme plaats stijgen tot het dubbel in volume is, ongeveer 1,5 tot 2 uur. Kneed het deeg neer. Draai om en laat sta opnieuw 45 minuten op.
Meng in een kleine kom 1/4 liter suiker en 3 eetlepels gemalen kaneel. Maak het deeg in balletjes van walnoot. Dompel elke bal in gesmolten boter en rol het in kaneelsuiker. Stapel losjes in een centimeter Bundt-pan. Bedek en laat rijzen weer tot het dubbele in volume, ongeveer 30 minuten.
Verwarm de oven voor op 200 graden (200 C).
Bak gedurende 10 minuten in de voorverwarmde oven. Verlaag de temperatuur tot 170 graden (175 C) en bak verder tot ze goudbruin zijn, ongeveer 30 minuten langer.