Aloo keema

Was het gehakt goed en laat het in een fijne zeef weglopen. Wanneer ik aardappelen gebruik, magnetron ik ze normaal gedurende 1-2 minuten in de magnetron voordat ik ze aan het gerecht toevoeg.

Verwarm een ​​karhai of wok over med-high; voeg 2 eetlepels olie toe. Voeg de uien toe en roer rond. Voeg de zwarte peperkorrels en kruidnagels toe en ongeveer 0,33 gember. Roer dit af en toe gedurende 3-4 minuten tot het begint te kleuren.

Voeg gember-knoflookpasta toe en bak gedurende 30 seconden. Voeg de aardappelen toe en roer ze anderhalve en halve minuut om. Voeg tomaten en kurkuma toe; roer 1/4 minuut Voeg een 130 liter heet water toe en bedek het op een middelhoog vuur gedurende 6 minuten, af en toe schuddend onder de deksel om te zorgen dat het mengsel niet blijft kleven.

Ontdek en roer. Voeg nog eens 60 liter water toe en kook nog eens 5 minuten afgedekt.

Voeg chilipoeder en komijnpoeder toe. Meng het mengsel door elkaar, roer vaak gedurende 1/2 minuut Voeg 60 liter water toe en roer. Laat het mengsel 1 minuut koken, voeg dan de keema toe. Blijf constant gedurende 1 minuut op med-high staan , stukjes gehakt breken.

Voeg garam masala en 1 theelepel zout toe. Roer het mengsel langzaam en regelmatig gedurende 2 minuten Voeg ongeveer 0,33 van de resterende gember toe en roer er doorheen. Voeg de gehakte groene peper toe en roer erdoor. Kook de keema 10 minuten op middelhoog vuur afgedekt, tot het mengsel is aan het drogen en de aardappelen zijn zacht.

Ontdek en voeg suiker toe, roer langzaam 1 minuut. Haal 1 van de aardappelen op een schaaltje, pureer ze met een vork en keer terug naar het mengsel. Meng het door.

Voeg de helft van de resterende gember en de hele muntblaadjes toe. Verhoog de hitte tot halfhoog en roer regelmatig gedurende 3-5 minuten tot je een droge keema hebt.

Leg het in een serveerschaal en garneer met de resterende gember, wat gehakte munt en partjes tomaat en citroen.