Luleh kebabs- perzische gemalen lamskebab

Week houten spiesjes in warm water gedurende 20-30 minuten voorafgaand aan het bereiden van voedsel.

Leg het vlees in een grote kom; voeg de ui, het ei, zout, peper en kaneel toe.

Klop met een lepel tot alles goed gemengd is en het vlees lichter van kleur wordt.

Neem een ​​handvol van het mengsel en vorm het rond de spies tot ongeveer 6 "lang en 1" in diameter om een ​​langwerpig pasteitje te maken (het helpt om handen met olie te maken en wat vetvrij papier te maken om aan te werken). Als je vlees ook is nat om mee te werken, zoals soms gebeurt met te veel ui of nat vlees, het kan helpen om de kebabs op een stuk antiaanbakfolie te vormen en ze op die manier te grillen, op de folie, de kebab om te draaien terwijl hij kookt en komt samen.

Leg kebab opzij op vetvrij papier op een ander bord tot het klaar is om te grillen.

Grill kebabs over hete kolen of onder grill tot ze gaar zijn, keer één keer.

Serveer met partjes citroen en chelou (rijst) met een scheutje sumak-kruiden (optioneel).