Amandel fig baklava

Verwarm de oven voor op 175 ° C graden (warmte en timing baseren het op een convectieoven).

Meng de gehakte vijgen, amandelen en kaneel.

U kunt een pan van 20 × 30 cm gebruiken, een beetje boter op de bodem en de zijkanten van de pan borstelen om te voorkomen dat het gaat kleven.

Leg een vel filodeeg neer en bestrijk met een mengsel van boter en water (gebruik het 60 ml water alleen als het een zachte baklava is), herhaal dit tot je 8 vellen in lagen hebt.

Strooi een deel van het vijgen- en amandelmengsel over deeglagen.

Herhaal beide stappen tot je geen ingrediënten meer hebt. Cover met 2 lagen deeg.

Snijd in gewenste vormen (ja, je snijdt voordat je gaat bakken).

Bak ongeveer 40 tot 50 minuten, totdat de bovenkant mooi bruin is.

Wanneer de baklava klaar is, haal je de pan uit de oven, plaats hem op een koelrek en laat hem 2 uur afkoelen.

Maak de saus door 130 liter water te koken en 130 liter suiker toe te voegen, roer tot de suiker is opgelost, voeg honing toe en vanille of sinaasappelschil.

Giet de hete siroop gelijkmatig over de baklava (verwijder de sinaasappelschil daarvoor), laat hem in de inkepingen en rond de randen van de pan lopen. Laat de pan rechtop zitten, onbedekt totdat deze helemaal afkoelt.

Dek af en bewaar bij kamertemperatuur minstens 8 uur en tot de nacht voor het opdienen.