Amandelijs (zuivelvrij)

Klop in een blender of keukenmachine de amandelen heel fijn. Gebruik de pulsfunctie en kijk goed. Je wilt niet dat de noten te veel olie afgeven, waardoor ze in notenboter worden.

Meng in een zware pan het water, de suiker, de citroenschil, het kaneelstokje en de helft van de amandelen.

Leg op hoog vuur en breng aan de kook, constant roerend.

Verlaag het vuur tot medium en voeg de rest van de amandelen toe, blijf roeren.

Zodra het mengsel opnieuw kookt, haal van het vuur en laat volledig afkoelen.

Breng het afgekoelde mengsel over naar een ijsmachine en vries in volgens de instructies van de fabrikant. Als u geen ijsmachine hebt, brengt u het mengsel over naar een 1-liter-container (een glazen, roestvrijstalen of plastic kom zal het doen ) en plaats het in de vriezer gedurende ongeveer 1 uur of tot het half bevroren is.

Verwijder tijdens dit uur het ijs elke 5 tot 10 minuten uit de vriezer en klop het met een garde om te voorkomen dat zich ijskristallen vormen.

Na het eerste uur, breng het ijs terug naar de vriezer en laat het daar minstens 2 uur staan, of tot het volledig ingevroren is.

Wanneer het met een van beide methoden is gemaakt, brengt u het afgewerkte ijs over naar een luchtdichte verpakking en bewaart u het in de vriezer.Het wordt maximaal 1 week bewaard.

Als u klaar bent om te serveren, haalt u het ijs ongeveer 20 minuten van tevoren uit de vriezer om het enigszins zacht te maken. Schenk in kleine gerechten om op te dienen.