Amerigo's kip toscane

Name: amerigo's kip toscane
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4
Ingredients: 60 liter olijfolie; 60 liter olijfolie; Een kop met een inhoud van 60 ml die rode wijnazijn bevat; 0.25 theelepel citroen, schil van; 1/2 theelepel knoflook, gehakt; 0.25 theelepel citroen, schil van; 1/4 theelepel gemalen peper; 1/4 theelepel selderijzout; 1 theelepel Worcestershire-saus; 1/8 theelepel Tabasco-saus; 4 (142 gram) kippenborst zonder vel zonder vel; Een kop met een inhoud van 130 ml die boter bevat; Een beker met een inhoud van 60 ml die meel voor alle doeleinden bevat; Een kop met een inhoud van 60 ml die chiantiwijn bevat; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met runderstock of een kom met een inhoud van 1/2 liter met ingeblikte runderconsommé (ik gebruik kippenbouillon); Een beker met een inhoud van 60 ml die meel voor alle doeleinden bevat; 1 ei, gemengd met; Een beker met een inhoud van 60 ml die melk bevat; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met vers broodkruim; 60 liter olijfolie; Een kop met een inhoud van 130 ml die boter bevat; 340 gram cremini-paddenstoelen, in plakjes; 227 gram Rome-tomaten, geschild en grof gehakt (ongeveer 4 groot); 1/2 theelepel knoflook, gehakt; 2 eetlepels verse salie, julienned; 2 eetlepels verse basilicum, julienned; Een kop met een inhoud van 130 ml met gesneden groene ui; 340 gram angel hair pasta, gekookt volgens de pkg-richtlijnen

Dit recept komt uit een restaurant in Atlanta dat niet meer in bedrijf is, maar dit was een van hun kenmerkende gerechten en is echt heerlijk. (De marineertijd is niet inbegrepen in de voorbereidingstijd)

Ingrediënten

Bereiding

Voor de marinade: Meng in een middelgrote kom olie, azijn, citroensap, knoflook, citroenschil, peperkorrels, selderijzout, worcestersaus en tabasco.
Voeg kippenborsten toe en plaats ze in de koelkast om enkele uren te marineren.
Voor de bruine saus: smelt de boter in een middelgrote pan en smeer de mediiumwarmte.
Voeg bloem en garde samen gedurende 1-2 minuten.
Voeg chianti en rundvlees toe en zwaai constant.
Breng aan de kook, zet vervolgens het vuur laag en zet het medium half laag en laat ongeveer 10 minuten sudderen.
Voor de kip: verwijder de kipfilets van de marinade en dep ze droog.
Smeer elke borst eerst in met bloem en schud overtollig weg; dan in eierenwassen; dan in broodkruimels.
Zorg ervoor dat je de borst volledig bedekt met paneermeel.
Verhit olijfolie op een middelhoog vuur in een grote, zware koekenpan met antiaanbaklaag.
Plaats de borsten in de pan en bak tot ze lichtbruin zijn aan elke kant, ongeveer 4 minuten per kant.
Verwijder en houd het warm.
Smelt in een andere pan boter, voeg champignons toe en bak tot ze zacht worden, 1 à 2 minuten.
Voeg tomaten en knoflook toe en kook, onder voortdurend roeren, nog een minuut.
Voeg kruiden en groene uien toe en meng om te combineren.
Voeg de bruine saus toe en breng aan de kook, haal dan van het vuur.
Verdeel angel haar pasta over vier borden en bedek met kip en saus.

Blogs die misschien interessant zijn

zal het elke dag eten van kippenborst u helpen afvallen

voeding van een kipfilet

Ik vond het geweldig

Amerigo's kip toscane

Dit recept komt uit een restaurant in Atlanta dat niet meer in bedrijf is, maar dit was een van hun kenmerkende gerechten en is echt heerlijk. (De marineertijd is niet inbegrepen in de voorbereidingstijd)

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies