Ananas gekruide kip en rijst

Name: ananas gekruide kip en rijst
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 1 (567 gram) kan DOLE® Pineapple Slices; 1 theelepel knoflookpoeder; 1 theelepel gemalen tijm; 1 theelepel nootmuskaat; 1 theelepel gemalen piment; Zout en gemalen peper naar smaak; 1/2 theelepel gemalen kaneel; 4 helften kipfilet zonder been; 1 eetlepel olijfolie; Een kop met een inhoud van 60 ml die rode ui bevat, fijngehakt; Een kop met een inhoud van 60 ml met gehakte rode paprika; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met jasmijnrijst; 3/8 liter kipbouillon met verlaagd natriumgehalte; 1 eetlepel gehakte verse basilicum; Zout en gemalen peper naar smaak

Stukjes kip zijn bedekt met een rijk gekruid kruid en kruidenwrijven, gebakken met ananasschijfjes en geserveerd met ananasjasmijnrijst.

Ingrediënten

Bereiding

Giet ananas af; reserveer 1 eetlepel juice.Chop 2 ananasplakken; gereserveerd voor rijst.
Meng samengeperst sap, knoflookpoeder, tijm, nootmuskaat, piment, zout en kaneel in een kleine kom tot het gemengd is.
Leg de kip op een met folie beklede bakvorm. Breng een tijdje met zout en peper. Roer elke borsthelft met kruidenmengsel over en onder de schil. Plaats twee ananasschijfjes op elke borst.Bak bij 170 graden 0 tot 0 minuten, of tot de interne temperatuur van kip bereikt 70 graden en is niet langer roze in het midden (Opmerking: als je kippenpoten gebruikt, moet de tijd 15 tot 25 minuten worden verlengd).
Kook olijfolie, rode ui en rode paprika op middelhoog vuur in middelgrote pan ongeveer 5 minuten of tot uien zacht zijn. Voeg rijst en gehakte ananas toe aan de sauspan, kook nog 3 minuten. Voeg kippenbouillon toe, verwarm tot koken. Verminder hitte om 15 minuten te laten sudderen en te koken of tot alles is geabsorbeerd. Voeg gehakte basilicum toe; laat het 5 minuten staan voordat je het serveert.
Schik rijst en kip op 4 borden voor service.Garneer met extra gehakte basilicum, indien gewenst.