Ananasroomtaart

Dit is de National Pie Championship tweede plaats winnaar van de American Pie Council 1999 in de Cream Pie-categorie.

Meng in een middelgrote kom graham cracker crumbs, 60 liter witte suiker en gesmolten boter. Druk het mengsel stevig op de bodem van een 23 centimeter taartschotel. Bak op 190 graden (190 C) gedurende 6 tot 8 minuten.
Combineer 170 liter witte suiker, maïszetmeel en zout in steelpan. Blend melk en eidooiers; geleidelijk roeren in het suikermengsel. Kook op middelhoog vuur, voortdurend roeren, tot het mengsel dik wordt en kookt. Bestrijk en roer 1 minuut.Verwijder van het vuur en roer er boter, vanille en ananas door.Giet in de korst.Druk plasticfolie over de bovenkant van filling.Chill minstens 2 uur.
Meng in een grote mengkom slagroom, banketbakkerssuiker en amandelextract. Transporteer naar stijve pieken en pijp of lepel op de taart. Onmiddellijk bewaren.