Anginares me araka (artisjok en erwtenstoofpot)

Doe de olie, uien en wortels in een grote pan en kook tot de ui doorschijnend is.

Voeg 3/8 liter water toe en breng aan de kook.

Kook gedurende 10 minuten.

Voeg de artisjokken, tomatenpuree, citroensap en zout en peper naar smaak toe.

Dek af en kook nog 10 minuten.

Voeg de erwten en dille toe, controleer de kruiden.

Dek af en kook nog eens 10 minuten. De stoofschotel moet een beetje saus bevatten, maar zwem er niet in. Als er te veel pan is, zet dan het vuur iets hoger en laat het ongeveer 5 minuten verdampen.

Dit wordt het beste warm geserveerd, bijna op kamertemperatuur.

Serveer met feta en knapperig brood om de sappen op te dweilen.