Aromatische kip rendang

Rendang, een traditioneel Maleis gerecht, is een gespecialiseerde droge curry die onderscheidend wordt gemaakt door het toevoegen van droog gefrituurde geraspte kokos tegen het einde van de kooktijd. Het is gemaakt met kip of rundvlees (dit duurt minstens anderhalf uur om te krijgen zacht) traditioneel. U kunt experimenteren met struisvogel, lamsvlees, kalfsvlees of eend, en het zo pittig maken als u wilt door de hoeveelheid chili te variëren. Gedroogde pepers kunnen worden gekocht bij Aziatische winkels.

Verhit de olie in een pan met dikke bodem en antiaanbaklaag tot ze medium heet is. Bak de sjalottenpasta 2 minuten. Voeg kurkuma en gebroken citroengrasstelen toe. Kook gedurende 2 minuten.
Voeg vlees toe. Bak 5 minuten.
Voeg rest van kokoscrème toe.Kook op middelhoog vuur tot het vlees gaar en heel zacht is, en de kerriesaus erg dik is (je hebt geluk als de timing van beide samenvalt!). Schaal de bodem van de pan om de 2 minuten met een spatel om Zorg ervoor dat kerrie niet brandt. Voeg een beetje water toe als de curry droog wordt voordat het vlees zacht is.
De kooktijd is afhankelijk van de grootte en de stukken vlees. Voeg de gedroogde gedroogde kokosnoot, bruine suiker, zout en kaffir-limoen toe en kook nog eens 5 minuten.
Serve hot with plain boiled rice, preferably jasmine or basmati variety.Yummm!

Ik vond het geweldig