Aubergine ovenschotel (fatet makdous)

Zag dit gemaakt op "The Chew" - recept is van Mais Khoudrdaji. Het recept maakt gebruik van granaatappelmelasse (verkrijgbaar bij de markten in het Midden-Oosten) in een vlees / aubergine / tomatensaus en wordt dan bedekt met een heerlijke knoflookyoghurt en pijnboompitten. geweldig.

Snijd de aubergines in middelgrote blokjes. Bak ze in olijfolie tot ze goudbruin zijn, leg ze opzij en laat ze uitlekken op papieren handdoeken. Breng een seizoen met zout en peper. Bak 3 pita's op, laat ze uitlekken. Breek ze in stukjes.
Bruin gehakt, ui en knoflook. Breng een seizoen met zout en peper. Zodra de uien zijn afgekookt voeg je de tomaten en tomatensaus en de melasse van granaatappel toe. Laat het ongeveer 10-15 minuten garen; Voeg dan aubergine toe aan de pan. Proef nogmaals voor het kruiden. Laten we allemaal nog eens 15 minuten koken, tot alle smaken zich vermengen. Moet een beetje pittig/zuur zijn van de melasse van de granaatappel.
Meng yoghurt in een kom met de gepureerde knoflook. Het moet een garlicky smaak hebben. Breng op smaak met zout.
Voeg in een schaal van 13 x9 braadpan onderste laag gebroken stukjes pit toe. Vul de schaal met het mengsel van vlees en aubergine. Bestrijk het yoghurtmengsel. Bak pijnboompitten in geklaarde boter. Top yoghurt met pijnboompitten en boter. Schil met peterselie .

Ik vond het geweldig