Aubergine rondjes

Meng maïsmeel, chilipoeder, oregano en zout in een ondiepe schaal. Snij elke plak aubergine in dit mengsel tot beide kanten bedekt zijn. Schud het teveel weg.

Verhit een klein laagje olie in een grote koekenpan. Als de olie warm is, schik je een laagje aubergine in de olie en bak je het deeg 2 tot 3 minuten onbedekt.Verfstrijk de rondjes totdat ze goudbruin zijn.Ga verder met het toevoegen van olie en frituren de ronden tot ze allemaal gebakken zijn. Houd het warm of koud.