Authentieke Zweedse gehaktballen

Dit recept is een van mijn vroegste voedselherinneringen. Elke kerstavond geniet mijn familie van een authentiek Zweeds Smorgasbord, waarvan dit een essentieel onderdeel is. Mijn moeder vertelt nog steeds verhalen (en ik ben 40) van mij als een peuter, staande door het gerecht van gehaktballetjes en het eten van zoveel als ik kon houden. Deze zijn niet pittig, zoals de meeste Scandinavische gerechten, maar hebben een geweldige smaak en textuur. Ze zijn zelfs zo zacht dat ik het vleesmengsel meestal laat afkoelen voordat het rolt en braden om gehaktballen met platte kanten te vermijden. Ik heb de aanwijzingen voor de jus opgenomen, die ik meestal niet maak, omdat het traditioneel is, maar de ballen zijn fantastisch zonder op een buffettafel of als toevoeging aan een potje. zijn ook goed koud, recht uit de koelkast. Als je OAMC-koken leuk vindt, bevriest deze prachtig, in feite maak ik nooit minder dan 100 gehaktballen tegelijk, lichtbruin ze, en dan bevriezen ze tot later. Het traditionele recept vraagt ​​om een ​​mix van rundvlees, varkensvlees en kalfsvlees - als je bezwaar hebt tegen kalfsvlees, werken ze e qually well met een gelijkmatige mix van rundvlees en varkensvlees. Probeer deze niet te gebruiken als een optie voor spaghetti, de smaakmakers komen niet overeen. Voorspellingstijd omvat niet het koelen van het vleesmengsel of de voorbereide gehaktballen.