Biergestoofde borst met wortels en pastinaak

Plaats borst in grote Nederlandse oven. Sprenkel met suiker en kruidnagel; giet vervolgens ale en 3/8 liter water in de pot.

Sudder afgedekt op laag vuur, draai de borst tweemaal, tot het vlees gaar is, ongeveer 2,5 uur. Voeg de wortels en pastinaak toe na 1 uur koken.

Haal het rundvlees uit de oven en houd het warm. Snijd wortels en pastinaak in de lengte in kwartieren en meng met boter en peterselie. Houd warm.

Vet het vet uit de pan sappen. Meet 1/2 liter sappen. Meng maïszetmeel, 1 t.water, de azijn en zout. Wikkel de sappen en het maizena-mengsel in een kleine pan. Laat het geheel koken, roer constant en kook 1 minuut. jus in sauskom.

Snijd het vlees in stukken en schik het met wortels en pastinaak op een grote serveerschaal.