Enchiladas salvadorenas

Verwarm de maïsolie in een grote soeppan tot 350 ° F (gemiddeld hoog).

Los de masa op in kleine balletjes van ongeveer een derde van de grootte van een ei en dek af met een vochtige handdoek om vochtig te blijven. Tussen 2 stukken plastic (ik knip een grote Ziploc-zak open) plaats een masabal en druk in een tortilla-pers of met een glazen taartplaat.

Voeg elke afgeplatte bal toe aan de olie en bak deze tot ze aan elke kant knapperig en goudbruin zijn.Blijven braden tot ze allemaal gebakken zijn.

Kook intussen het rundergehakt in een grote bakpan, voeg de uien, knoflook, selderijzout en worcestersaus toe.Zodra het vlees bruin is en niet langer roze laat het vlees uitlekken en plaats het terug in de pan. Roer de koriander in en leg het vlees opzij.

Zodra alle tortilla's zijn gebakken, begint u met het assembleren van de enchiladas "tostadas".

Spreid de niet-gebakken bonen met een mes over de gefrituurde tortilla.Voeg een lepel guacamole toe en strijk glad om de bonen te bedekken. Voeg vervolgens een eetlepel rundergehakt bovenop de guacamole toe.Top het rundergehakt met een grote centimeter curtido.Top de curtido met een eetlepel salsa. Leg bovenaan 2 sneetjes ei en besprenkel de enchilada met cotija-kaas.

Enjoy!