Balsamico gebraden kip en aardappelen

Deze heerlijke combinatie komt van "The Italian Country Table" van Lynne Caspar. Het is een favoriet bij het gezin in mijn huis, evenals een gerecht dat we vaak gebruiken voor entertainment. Laat de ingrediëntenlijst je niet afschrikken - het wordt samen fijngehakt en ingewreven in de kip. Rijden is grotendeels onbeheerd.

Verwarm de oven voor op 400 ° F.
Hak ui, knoflook, kruiden en pancetta samen. Voeg 2 theelepel balsamicoazijn en olie toe.
Kwart de kip.Verplaat zoveel mogelijk. Bestrijk het meeste kruidenmengsel onder de schil. Verdun aardappelen met het resterende kruidenmengsel.
Plaats de zijde van de vogel met de huid naar boven in een grote platte braadpan. Schud aardappels eromheen. Zuiver alles met zout en peper.
Rooster 5 minuten en giet dan 130 liter wijn in. Rast nog eens 70 minuten, tot de dij ongeveer 175 ° F bereikt op een direct afleesbare thermometer. Bestrijk de aardappelen en kip regelmatig met de pan sappen. Voeg meer wijn toe als de pan wordt droog.
Als na een uur roosteren de kip niet bruint, verhoog de oventemperatuur gedurende enkele minuten tot 500 ° F om de huid te laten krokant zijn.
Laat 5-10 minuten op kamertemperatuur staan. Verdeel op een verwarmde schotel met de aardappelen en besprenkel alles met de resterende balsamicoazijn.

vet in hele kip versus kippenborst

Ik vond het geweldig