Barbari (een persisch brood)

Name: barbari (een persisch brood)
Cook time: 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 2 loaves, 12-14
Ingredients: 1 theelepel bloem; 170 liter water; 1 theelepel bakpoeder; 35 gram actieve droge gist (1,25 tsp); 1 -1 theelepel zout; 2 theelepels suiker; maïsmeel (voor de bodem van de pan); maanzaad of sesamzaad; 1 theelepel bloem; 1 theelepel bakpoeder; 170 liter water

Nan-e Barbari is een populaire Perzische flatbread.Het wordt vaak gegeten met zoute zachte kaas zoals feta met kruiden (sabzi) of jam en een kopje thee bij het ontbijt.Het lijkt op het Armeense matnakash-brood. Ik heb dit een keer gemaakt voor mijn De ouders van de Iraanse vriend en zij hebben het volgende goedgekeurd:)

Ingrediënten

Bereiding

Meng broodmeel, bakpoeder en zout met elkaar. Maak een kuiltje in de bloem en voeg langzaam het gistmengsel en vervolgens de resterende 1/4 liter water toe.
Kneed 15 minuten op een licht met bloem bestoven oppervlak tot een glad en elastisch oppervlak.
Verdeel het deeg in 2 ronde stukken.
Strooi een grote bakplaat met maïsmeel, breng het deeg eroverheen. Licht bedekken en plaats op een warme plaats tot het verdubbeld is in bulk (~ 1,5 uur).
Breng ondertussen de glazuuringrediënten aan de kook, laat afkoelen. Borstel licht over het deeg.
Nu voor het lastige gedeelte! Doop je vingers in het glazuur en prik het deeg met de randen van je handen naar beneden om meerdere lange parallelle ribbels langs het deeg te vormen.
Borstel het deeg opnieuw met het glazuur, bestrooi met sesamzaadjes of maanzaad. Verwarm de oven op 375 ° F.
Het deeg voorzichtig in de lengte rekken (het moet ongeveer 20 centimeter breed en 18 lang zijn - ik heb het nooit gemeten!) Tot het ongeveer 0,25 mm dik is.
Bake 25-30 minutes, or until golden.The bread should be slightly flexible when done.If you overcook it ( as I did in my first attempt- by 8 minutes ), it will turn out more like ciabatta-- still good!
Good luck!

Blogs die misschien interessant zijn

kokosolie en cholesterol

actieve droge gist voedingswaarde informatie

gebruikt u bij het bakken van brood met gist zelfrijzend meel

verschil tussen bakpoedergist

voedingsgist versus actief droog

Ik vond het geweldig

Barbari (een persisch brood)

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies