Basmati rijst met cashewnoten, erwten en verse koriander

Name: basmati rijst met cashewnoten, erwten en verse koriander
Cook time: 35 min
Total time: 40 min
Yield: 4-6
Ingredients: 2/3 liter water; 1 1/2 theelepels zout; 1/2 theelepel kurkuma; 3 eetlepels ghee of 3 eetlepels olijfolie; 0,5 theelepel geel asafoetida poeder (zie opmerkingen hieronder); 1 ui, gehakt; Een kom met een inhoud van 3/8 liter met basmatirijst; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met erwten; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met baby-spinazie bladeren, gehakt; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met geroosterde cashewnoten; extra korianderblaadjes, voor garnering; extra korianderblaadjes, voor garnering

Een snel te bereiden rijstgerecht, aangepast van een recept op een van de kaarten in de internationale culinaire beroemdheid Kurma Dasa's 52-kaartenset 'Snelle vegetarische recepten die je snel kunt klaarmaken'.Het is belangrijk om pannen met strakke deksels te gebruiken voor dit recept .Als je niet zo dol bent op erwten of spinazie, vervang ze dan door een groente waar je de voorkeur aan geeft. Maar het groen van de groenten in dit gerecht contrasteert het meest aantrekkelijk met de geelachtige rijst en de cashewnoten.

Ingrediënten

Bereiding

In een kleine pan op een matig vuur, breng het water aan de kook; voeg het zout en de kurkuma toe; laat het zachtjes koken en dek het goed af.
In een grotere - bij voorkeur op zware basis - pan, op een middelhoog vuur, verwarm de ghee of olie; voeg het gele asafetida-poeder en de gehakte ui toe en roer om te combineren gedurende 1-2 minuten, voeg de rijst toe en bak ongeveer 2 minuten, of tot de rijst witachtig van kleur is.
Giet voorzichtig het kokende water in de pan met de rijst, roer even en als de erwten die u gebruikt vers zijn, voeg ze dan toe; verhoog de hitte zodat het water opnieuw kookt, verminder dan tot een zeer lage hitte en bedek de pan met een goed passend deksel.
Laat de rijst 15-20 minuten sudderen of tot het water is opgenomen door de rijst en de rijst zacht en schilferig is; als je diepgevroren erwten gebruikt, voeg je ze 5 minuten voor het einde van deze fase van het koken toe; roer de rijst snel door en plaats het deksel zo snel mogelijk terug.
Verwijder de pan van het vuur en laat het afgedekt en ongemoeid gedurende 5 minuten om de korrels stevig te maken.
Vouw de cashewnoten, gehakte spinazieblaadjes en gehakte korianderblaadjes in en roer goed om de ingrediënten te combineren.
Serveer warm, gegarneerd met de overgebleven kruiden.
OPMERKINGEN: (i) Ik heb voorgesteld om de gehakte spinazieblaadjes toe te voegen in stap zes, omdat baby-spinazie bladeren zeer snel verwelken zodra ze in contact komen met zoiets als hete rijst. Als u wilt dat uw spinazie niet alleen verwelkt maar gekookt wordt, voeg dan toe wanneer de bevroren erwten worden toegevoegd tegen het einde van de kooktijd in stap vier. (ii) Het Zaar Keukenwoordenboek suggereert dat knoflookpoeder of uipoeder geschikte vervangingen zijn voor geel asafetida-poeder.

Blogs die misschien interessant zijn

bruine rijst versus witte rijst voedingsstofvergelijking

is bruine rijst of witte rijst beter voor de gezondheid

Ik vond het geweldig

Basmati rijst met cashewnoten, erwten en verse koriander

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies