Bayou-stijl kippensaus piquante

Cajun- en Creoolse huizen dineren al generaties lang op Sauce Piquant.Sommige vinden het leuk met Alligator, sommige met kip. Het belangrijkste ingrediënt kan zelfs zeevoedsel zijn. Maar het proces is hetzelfde. Je moet de drie-eenheid hebben (ui, paprika, en selderij), en je moet een roux maken.

Verhit de olie in een zware pot van Lagre.
Bak stukjes kip in Creoolse kruiden en 130 liter bloem en bruin in de olie, bij voorkeur in een gietijzeren pan.
Kip verwijderen en apart zetten.
Houd het vuur onder je koekenpan en voeg het spekvet toe.
Wanneer het vet heet is, roert u het meel langzaam in.
Roer constant totdat de roux de kleur van karamel aanneemt, hoe donkerder hoe beter. Ongeveer 30 minuten.
Voeg de ui, paprika, selderij en roer voorzichtig toe, ongeveer 5 minuten totdat alles is verwerkt en de groenten zacht zijn.
Verlaag het vuur tot medium.
Voeg kippenbouillon, tomatenpuree, suiker, zout en peper toe; dek af en kook gedurende 10 minuten.
Voeg de kip toe en kook tot de kip gaar is.
Smaak en rede.
Voeg groene ui en peterselie toe.
Dek af, zet het vuur lager en laat het 5 minuten sudderen. Bewaar de hete gekookte rijst.

Ik vond het geweldig