Filter
Reset
Sorteren opRelevantie
Relevantie Populair Snel & Gemakkelijk
vegetarianvegetarian
Reset
  • Ingrediënten
  • Diëten
  • Allergieën
  • Voeding
  • Technieken
  • Keukens
  • Tijd
Zonder

Beef jerky, beef beefde in cowboystijl
 
 
25 PortiesPTM6H45 min

Beef jerky, beef beefde in cowboystijl


Een verhaal over beef jerky - echte traditie cowboy type beef jerky was het vlees getrokken uit de zijkant van een koe en vlees restjes overgebleven van slachten (vandaar de taaiheid), dikke vleesachtige bezuinigingen werden genezen in een zoute pekel met welke kruiden of specerijen ze hadden Bij de hand, vaak was het gedraaid en vastgebonden in knopen en vervolgens opgehangen aan boomtakken en dergelijke in direct zonlicht tot gedroogd of in een rokerij als ze zo gelukkig waren. Het was een goede bron van eiwitten op vee-drives, met uitzondering van bonen en harde brood, misschien een occationeel konijn of eekhoorn het was vaak waar ze op het grootste deel van de dag aan knabbelden. Ik gebruik borst om zijn taaiheid (cowboystijl) maar gebruik de snede die je maar wilt. We drogen niet meer vanwege vliegen en insecten en dergelijke. Mijn beef jerky recept is ook uitstekend geschikt voor hertenvlees, buffels en dergelijke, zorg er gewoon voor dat het erg mager is met weinig of geen vet. Op deze manier gemaakt is mijn favoriet.

  Share
  Tweet
  Pin
  Whatsapp
  Print

Bereiding

  1. In een zeer grote kom alle ingrediënten mengen, behalve het vlees en apart zetten.
  2. Als het gebruik van een hele borst gescheiden is van de vlakke helft en de punthelft, leg het punt dan half weg voor een ander gebruik (zoals roken). Trek al het vet uit de vlakke helft, het moet erg mager zijn (u slager kan dit doen voor jij, samen met het snijden ervan).
  3. U kunt dit gedeeltelijk bevriezen om het gemakkelijker te snijden, in 0,125 snijden of iets dikker. Als dat nodig is, snijdt u in de lengte om in uw dehydrator te passen. Of gebruik een gasoven op 145 ° F.
  4. Voeg schijfjes toe aan de kom met de marinade, zorg met schone handen dat al het vlees bedekt is zonder "droge plekken". Druk het vlees naar beneden om lucht te verwijderen en breng de marinade naar boven.
  5. Laat ongeveer 4 uur marineren, roer het vlees een paar keer in deze periode om het vlees gecoat te houden. Ik gebruik mijn handen, natuurlijk gewassen, en druk het vlees vervolgens weer naar beneden.
  6. Als je meer marinade nodig hebt, schaal dan gewoon het recept en maak een beetje meer.
  7. Plaats plakjes in de dehydrator en ontwater volgens de aanwijzingen van de fabrikant.
  8. Als ik een gasoven gebruik (ik vond de resultaten van een elektrische oven niet leuk), plaats dan meerdere vellen folie over de bodem van de oven, bedek de ventilatieopeningen niet, verwarm tot 145 ° F, plaats de plakken rechtstreeks op het ovenrek en sluit deur.
  9. Laat het 6 tot 8 uur drogen. De jerky moet droog zijn maar toch buigzaam, NIET knapperig. Hij buigt maar breekt niet.
  10. Bewaren in een luchtdichte container nadat deze volledig is afgekoeld.
  11. Als je dit eet, doe je alsof je een cowboy te paard bent in een ritje met koeien, het enige wat je elke dag hoeft te eten is bonen, hard brood en beef jerky, scheur een stuk af met je tanden, jam erin tussen je wang en kauwgom, zuigen op het voor een minuut of 2, dan langzaam aan de rand kauwen tot het weg is.LOL, of geniet er gewoon van hoe je wilt.
  12. Ik noem deze jerky "Cowboy Style" omdat het erg taai en taai is, als je niet van stevige jerky houdt en dan het vlees gebruikt dat je wilt. Rondbraadstuk werkt goed, zorg er gewoon voor dat de snede die je gebruikt erg mager is en van al het vet is gesneden Fel kan ranzig worden.



Ik vond het geweldig

Recensies


    Donate - Crypto: 0x742DF91e06acb998e03F1313a692FFBA4638f407