Beef stroganoff met champignons en kruiden

Verwarm 1 eetlepel olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur, voeg de champignons toe en bak tot ze zacht worden, ongeveer 3 minuten; breng op smaak met zout en peper, roer en breng over in een kom.

Ondertussen, royaal rundsvlees met zout en peper en gooi met de bloem om aan alle kanten te coaten; voeg 2 eetlepels olie toe, verhoog de hitte tot gemiddeld hoog en bruin vlees aan alle kanten goed, ongeveer 10 minuten; toevoegen aan kom met champignons.

Giet de wijn in de koekenpan en laat deze met de helft inkoken, terwijl je alle gebruinde stukjes die aan de bodem van de pan vastzitten losmaakt, 2 minuten; toevoegen aan schaal.

Zet de warmte terug naar medium en voeg boter toe; bak uien en knoflook, roer regelmatig om te voorkomen dat ze verbranden, tot uien zacht worden, ongeveer 3-4 minuten.

Breng de inhoud van de kom terug naar de koekenpan en roer de kippenbouillon en Worcestershire-saus erdoor; kook, af en toe roerend, tot de saus een beetje verdikt, ongeveer 10 minuten (als het niet dikker wordt naar je smaak, kun je een brij maken met 1 theelepel maizena en een beetje water om het gietbaar te maken).

Zet het vuur uit, roer er zure room en kruiden door.

Serveer over botervetucine of eiernoedels.