Berbere (ethiopische hete peperkruiden)

Name: berbere (ethiopische hete peperkruiden)
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 0
Ingredients: 1 theelepel gemalen gember; 1/4 theelepel kaneel; 1/2 theelepel gemalen kardemom; 1/4 theelepel piment; 1/2 theelepel gemalen koriander; 2 eetlepels zout; 0,5 theelepel gemalen fenegriek; Een kom met een inhoud van 1/3 liter die cayennepeper bevat; 1/2 theelepel geraspte nootmuskaat; Een beker met een inhoud van 130 ml die paprika bevat; 1/4 theelepel gemalen kruidnagels; 1 theelepel verse zwarte peper

Dit blijft langer op het schap dan de meeste kruiden.Dit zal in de koelkast blijven gedurende 5 of 6 maanden.

Ingrediënten

1 theelepel gemalen gember
1/4 theelepel kaneel
1/2 theelepel gemalen kardemom
1/4 theelepel piment
1/2 theelepel gemalen koriander
2 eetlepels zout

0,5 theelepel gemalen fenegriek
Een kom met een inhoud van
1/3 liter die cayennepeper bevat
1/2 theelepel geraspte nootmuskaat
Een beker met een inhoud van
130 ml die paprika bevat
1/4 theelepel gemalen kruidnagels
1 theelepel verse zwarte peper

Bereiding

Klop in een zware pan de volgende gemalen kruiden samen op een laag vuur gedurende 4 tot 5 minuten: gember, kardemom, koriander, fenegriek, nootmuskaat, kruidnagel, kaneel en piment.
Schud of roer om branden te voorkomen.
Voeg zout, cayennepeper, paprika en versgemalen zwarte peper toe en blijf roeren en roeren gedurende 10 tot 15 minuten langer.
Koel en bewaar in een goed afgedekte glazen pot.