Beteken de zuni-broodjes van de chef-kok met frambozen-chipotlesaus

Name: beteken de zuni-broodjes van de chef-kok met frambozen-chipotlesaus
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 2
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1/4 liter die verse frambozen bevat (beter met vers) of een kom met een inhoud van 1/4 liter die bevroren ongezoete frambozen bevat, ontdooid (beter met vers); 2 eetlepels suiker; Een beker met een inhoud van 60 ml die een robijnrode poort bevat; 1 (198 gram) kan Chiles chipotle in Adobo, gedraineerd (ik laat de adobosaus in); 2 lente-uitjes; 2 (23 25 centimeter) bloemtortilla's; Een kop met een inhoud van 170 ml die grof geraspte havarti-kaas bevat; 100 gram dun gesneden gerookte kalkoenborst; 6 plakjes knapperig gekookt spek

Ik heb dit recept overgenomen van Mean Chef. Dit recept vond ik op Epicurious. Het is fantastisch. De saus zelf heeft veel mogelijkheden op zich. Het is geweldig op varkenshaas en gebraden kip. Als frambozen in het seizoen zijn, maak ik een geheel bos van de saus en vries het in.

Ingrediënten

Bereiding

Maak chipotlesaus: Meng in een kleine steelpan ingrediënten en sudder, af en toe roerend, tot de suiker is opgelost.
In een blender of keukenmachinepureesaus en zeef door een fijne zeef in een kom.
Maak Zuni-rollen: Hak de lente-uitjes fijn.
Leg tortilla's op een werkoppervlak en verdeel Havarti, kalkoen, bacon en scallions gelijkmatig tussen hen.
Sprenkel wat chipsotle-saus over het vulling en rol tortilla's voorzichtig op.
In een licht geoliede koekenpan rolt een toastbroodje, beginnend met de zijkanten naar beneden, over matig hoog vuur, en draait het, tot het aan alle kanten goudbruin is, ongeveer 3 minuten.
Haak tortilla's diagonaal halverwege en serveer de overgebleven saus apart.
Kan ook in een oven in 350 bakken totdat de kaas is gesmolten en ze zijn heet (meestal doe ik ze op deze manier).