Beteken het gehaktbrood van de chef-kok met champignonjus

Name: beteken het gehaktbrood van de chef-kok met champignonjus
Cook time: 60 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4-6
Ingredients: 1 eetlepel olijfolie; 1 grote witte ui, fijngehakt; 5 teentjes knoflook, gehakt; 2 eieren, geslagen; 1/2 theelepel gehakte tijmbladeren; 1 theelepel Dijon-mosterd; 1 theelepel Dijon-mosterd; 2 eetlepels Worcestershire-saus; 1/2 theelepel Tabasco-saus; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die melk bevat; 900 gram rundergehakt (gelijke delen rundvlees, varkensvlees en kalfsvlees de voorkeur); Een kop met een inhoud van 170 ml die gemalen zout bevat; Een kopje met een inhoud van 60 ml met gehakte platte peterselie; 1 eetlepel grof zout; vers gemalen zwarte peper; 227 gram dun gesneden spek; 4 eetlepels ongezouten boter; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter met dun gesneden champignons (227 gram); Een kop met een inhoud van 60 ml die ongebleekt meel bevat; Een kom met een inhoud van 3/5 liter groentebouillon (gekocht in de winkel of zelfgemaakt); Een kop met een inhoud van 60 ml die droge rode wijn bevat; 2 eetlepels tamari-sojasaus; vers gemalen zwarte peper

Ik heb dit recept overgenomen van Mean Chef. Hij en ik hebben het samen een koud voorjaar gemaakt in 2005 "Gewoon je basisfiguur met gehaktbrood met champignonsaus. Fantastisch koud serveren op een broodje."

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 350 graden.
Giet de olie in een gebakken pan en zet op middelhoog vuur.
Voeg de ui en knoflook toe en bak tot ongeveer 5 minuten doorzichtig.
Haal van het vuur en laat afkoelen.
Meng de eieren, tijm, Dijon-mosterd, Worcestershire-saus, Tabasco-saus en melk in een mengkom.
Plaats het gemalen vlees in een andere kom en giet het eimengsel over het vlees.
Voeg de saltines, peterselie, ui en knoflook toe aan de kom.
Breng op smaak met zout en peper.
Steek uw mouwen op en kneed het vlees samen met de andere ingrediënten totdat het goed gemengd is (maak desgewenst een klein deel van het mengsel in een pan, proef de smaak en breng de smaak aan).
Breng over naar een bakplaat en vorm het in een brood.
Als u het spek gebruikt, wikkel de plakken dan in de lengte over de bovenkant en stop ze onder het brood om het vlees volledig te bedekken.
Bak gedurende 1 uur of tot een thermometer die direct in het midden van het brood wordt geplaatst, 160 is
Als het spek op de bovenkant niet zo knapperig is als je zou willen, leg je het gehaktbrood een paar minuten onder de grill.
Haal uit de oven en zet apart om te rusten gedurende 5 minuten.
Snijd en serveer met champignonjus (recept 66984) en aardappelpuree recept 104098.
Mushroom Gravy (recipe66984): Smelt de boter in een middelgrote pan op middelhoog vuur.
Voeg de champignons toe en bak ze ongeveer 7 minuten bruin.
Roer de bloem erdoor; het wordt erg pasteitjes.
Bak deze roux 2 minuten, onder voortdurend roeren.
Het zal een beetje aan de bodem van de pan blijven plakken; dat is goed.
Roer de bouillon, wijn, sojasaus en peper erdoor en breng aan de kook.
Kook de saus 5 minuten lang levendig, roer bijna constant en schraap alle korstjes die aan de bodem van de pan hechten.
Serveer in een sausboot.

Blogs die misschien interessant zijn

vlees goed of slecht

kokosvlees voeding voordelen en nadelen

Ik vond het geweldig

Beteken het gehaktbrood van de chef-kok met champignonjus

Ik heb dit recept overgenomen van Mean Chef. Hij en ik hebben het samen een koud voorjaar gemaakt in 2005 "Gewoon je basisfiguur met gehaktbrood met champignonsaus. Fantastisch koud serveren op een broodje."

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies