Beth Elon's Italiaanse rijstsalade

Name: Beth Elon's Italiaanse rijstsalade
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 3 eetlepels olijfolie; zout; Een kop met een inhoud van 60 ml die rode wijnazijn bevat; 3 eetlepels olijfolie; 1 groot ei; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met in blokjes gesneden gekookte kip; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die bevroren erwten bevat, al dente is gekookt en gedraineerd; 1 kleine rode ui, fijngehakt; 1 bos verse peterselie bladeren, goed gehakt; gemengd slablad; 1 rijpe tomaten, in wiggen

Ik vond dit recept in het weekendkrant. Het is een geweldige manier om overgebleven kip te gebruiken, of je kunt een kipfilet gewoon voor het recept pocheren, het is zo goed.

Ingrediënten

Bereiding

Breng voldoende water om de rijst aan de kook te brengen in een grote pan en voeg een beetje zout toe.
Voeg de rijst toe en kook tot al dente, af en toe roeren, ongeveer 15 minuten.
Goed laten wegvloeien.
Terwijl de rijst kookt, klop je de azijn en 2 eetlepels olie samen.
Terwijl de rijst nog warm is, meng je de dressing en zet opzij.
Verhit wat van de overgebleven olie in een kleine pan.
Klop het ei los en voeg het toe om een dunne omelet te maken, beweeg in de zijkanten van het verstokte ei terwijl het kookt om het te laten verstevigen zonder om te keren.
Wanneer de omelet volledig gaar is, haal van de vlam en hak hem in kleine stukjes.
Breng op smaak met zout en versgemalen peper en voeg toe aan de gekruide rijst.
Voeg de in blokjes gesneden kip, de erwten, de gesnipperde ui en peterselie toe aan de rijst en meng met twee vorken goed.
Als de salade te droog lijkt, voeg dan wat meer olijfolie toe.
Proef en breng op smaak met wat meer zout en versgemalen peper.
Serveer op kamertemperatuur op een bedje van salade, omringd door de tomatenpartjes.

Blogs die misschien interessant zijn

30 eiwitrijke snacks die gezond en draagbaar zijn

24 gezonde veganistische snackideeen

Ik vond het geweldig

Beth Elon's Italiaanse rijstsalade

Ik vond dit recept in het weekendkrant. Het is een geweldige manier om overgebleven kip te gebruiken, of je kunt een kipfilet gewoon voor het recept pocheren, het is zo goed.

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies