Bevroren frambozen parfaits

Plaats 1/2 liter frambozen in een keukenmachine; bedek en verwerk tot het gemengd is. Duw door een fijnmazige zeef; gooi zaden en pulp weg.

Meng in een kleine pan eierdooiers en suiker; Roer de frambozenpuree erdoor tot het glad is.Kook en roer op middelhoog vuur tot het mengsel minstens 160 ° bereikt en de achterkant van een metalen lepel bekleedt.Verwijder van het vuur; roer van vanille. Overdracht naar een kom. Recirculeer tot het gekoeld is

Sla de slagroom erdoor. Vet de overgebleven frambozen in. Zet in zes diepvries parfait glazen een laag A-schaal met een inhoud van 1/4 liter met eetlepel puree bessen en een kop met een inhoud van 60 ml die een creme mengsel bevat. Herhaal lagen. en bevries gedurende 6 uur of 's nachts. Gaar met extra frambozen indien gewenst.