Biefstuk en merlotjus met rijst en rijst

Klop het meel, 60 liter Worcestershire-saus, knoflookpoeder en gekruid zout in een grote kom tot een gladde massa en gooi de rundertoppen in het bloemmengsel op de vacht.Verwijder rundvlees met een schuimspaan.

Verwarm plantaardige olie in een grote zware pan of Nederlandse oven op middelhoog vuur; kook en roer de champignons en 1 kleine gesnipperde ui in olie tot de ui doorschijnend is, ongeveer 8 minuten. Doe de gekruide rundertoppen aan elkaar en bak en roer tot het rundvlees bruin is en niet langer roze van binnen, ongeveer 10 minuten.

Giet de runderbouillon en klop de droge bruine jus in het vleesmengsel tot een glad mengsel; roer in 0,5 theelepel worcestersaus, laurier, peterselie en merlot. Breng aan de kook en laat het vuur laag; Laat sudderen tot de jus verdikt is, ongeveer 10 minuten. Overdracht naar een langzaam fornuis, dek af en kook op Laag gedurende 8 uur.

Ongeveer 25 minuten voor het serveren, smelt u de boter in een steelpan op middelhoog vuur en kook en roer 1 kleine gehakte ui tot ze doorschijnend zijn, ongeveer 5 minuten. Doe rijst in het mengsel en giet het rundvlees consomme. Aan de kook brengen, het vuur laag zetten en bedek. Gladde rijst tot ze zacht is en wordt geabsorbeerd, ongeveer 15 minuten; laat de rijst 5 minuten staan ​​en dek af voordat je hem met een vork laat plukken. Schenk de rundertoppen en jus over de rijst.