Bieten- en venkelsalade met geitenkaas

Name: bieten- en venkelsalade met geitenkaas
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 8
Ingredients: 2 gouden bieten; 2 gouden bieten; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met maché (veldsla); Een kopje met een inhoud van 130 ml met afgebrokkelde geitenkaas; 1 avocado - geschild, ontpit en in dunne repen of wiggen gesneden; 0,5-bollen venkel, bijgesneden en dun geschoren; 2 eetlepels basilicumvinaigrette; Pepitas voor garnering; Reynolds Wrap® aluminiumfolie

Heerlijk hoeft niet moeilijk te zijn met deze eenvoudige salade van Gaby Dalkin van What's Gaby Cooking.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200 graden.Stel de bietenblaadjes dicht bij de punt van de biet af. Snijd de bietengranen. Schrob de bieten grondig en wikkel ze dan losjes in folie.
Breng de verpakte bieten over naar bakplaat bekleed met Reynolds Wrap® aluminiumfolie. Bestrijk 50-60 minuten. Controleer de bieten elke 20 minuten of zo. Als ze droog beginnen te worden of op de bodems verzengen, dribbel dan een eetlepel water over de bieten voor het opnieuw inpakken. Bakken worden gedaan wanneer een vork of een spies gemakkelijk naar het midden van de biet schuift.
Koel de bieten tot ze gemakkelijk kunnen worden verwerkt. Houd een van de bieten in een papieren handdoekje vast en gebruik de randen om de huid weg te wrijven. De huid moet gemakkelijk loslaten; als dat niet het geval is, moeten de bieten waarschijnlijk iets langer koken. Breng de gepelde bieten in partjes.
Combineer de bietenwiggen, de maché, de geitenkaas, de avocado en de geschoren venkel op een grote serveerschaal en besprenkel met basilicumvinaigrette. Pronk de pepita's erover en serveer onmiddellijk.