Bieten, venkel en mandarijnensalade

Name: bieten, venkel en mandarijnensalade
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 2 bossen baby rode of gouden bieten; 400 gram middellange venkel; 1 (142 gram) DOLE® Spring Mix pakket; 1 (425 gram) kan DOLE® Mandarin Oranges, uitgelekt; 4 takjes verse munt, gehakt; Een kopje met een inhoud van 130 ml met sjalotvinaigrette (recept hieronder); Een kopje met een inhoud van 130 ml met afgebrokkelde geitenkaas

Geroosterde bieten en zoete sinaasappels zijn gekleed met een sherry-sjalot vinaigrette in deze smaakvolle salade.

Ingrediënten

2 bossen baby rode of gouden bieten
400 gram middellange venkel
1 (142 gram) DOLE® Spring Mix pakket
1 (425 gram) kan DOLE® Mandarin Oranges, uitgelekt

4 takjes verse munt, gehakt
Een kopje met een inhoud van
130 ml met sjalotvinaigrette (recept hieronder)
Een kopje met een inhoud van
130 ml met afgebrokkelde geitenkaas

Bereiding

Verwarm de oven voor op 400 F.
Plaats bieten in middelgrote braadslee, voeg water toe om de bodem van de pan te bedekken; bedek met folie. Bestrijk 40 tot 45 minuten of tot de bieten zacht zijn en kunnen worden doorboord met een vork of mes.
Koel iets; verwijder de schil van bieten en snij in partjes.
Snijd de venkelblaadjes af en steel; in zeer dunne plakjes snijden.
Combineer salade, mandarijn sinaasappelen, munt, bieten en venkel in grote kom. Giet de dressing over de salade; gooi gelijkmatig aan.
Strooi de kaas over de salade.