Bijna ei-vrije eiersalade

Name: bijna ei-vrije eiersalade
Total time: 250 min
Yield: 4
Ingredients: 2 eetlepels mayonaise; 1 eetlepel zoete augurk snoepen; 1 theelepel gedestilleerde witte azijn; 1 theelepel bereide mosterd; 1 theelepel witte suiker; 1/2 theelepel gemalen kurkuma; 1/4 theelepel gedroogde dille-wiet; 1 eetlepel gedroogde peterselie; 400 gram stevige tofu, in plakjes gesneden en goed doorlatend; 1 eetlepel fijngehakte ui; 2 eetlepels gemalen selderij; zout naar smaak; gemalen zwarte peper naar smaak

Meer dan alleen een alternatief voor eiersalade! Het enige ei is in de mayonaise; gebruik soja-mayonaise voor een veganistische variatie. Gebruik tarwe-toast met knapperige sla en plakjes verse tomaat.

Ingrediënten

Bereiding

Meng in een kleine kom mayonaise, zoete augurk, azijn, mosterd, suiker, kurkuma, dille en peterselie. Meng goed en reserveer.
Doe de uitgelekte tofu in een grote kom en verkruimel deze met een vork. Voeg ui en bleekselderij toe. Meng in gereserveerde mengeling. Breng het op smaak met zout en peper. Laat de hellingen enkele uren staan zodat de smaken zich vermengen.