Bloemkool en karwij soep

Snij de kleine ui en 2 van de wortels in blokjes van ½ cm.Slice 3 kleine stengels bleekselderij. Strijk een kwart van de bloemkool in kleine roosjes (~ 1 cm). Houd eventuele stelen vast.

Smelt ½ eetlepel boter en dezelfde hoeveelheid olijfolie in een pan, bak dan voorzichtig het bovenstaande en ½ de geperste knoflook tot ze lichtbruin zijn en bewaar ze tot later. Verwijder de bladblaadjes, hak en zet apart.

Snijd de overgebleven bloemkool, ui en wortelen ruw en voeg toe aan een grote pan. Voeg de knoflook, kruiden, paprika, cheddar, karwijzaad en een beetje parmezaanse kaas toe; bedek met water en laat sudderen tot het zacht is.

Haal van het vuur en meng tot het zacht is, keer terug naar de pan en laat sudderen. Voeg de gefrituurde groenten toe en pas naar smaak aan.

Serveer in kommen, besprenkel met een beetje Paprika en de gehakte bladeren van selderij.

Tip: Versgebakken (en beboterde) kaas en ui broodjes vormen een ideale aanvulling.