Bloemkool en spruitjes salade met mosterd-kappertjesboter

Om de mosterd-kappertjesboter te maken, brij de knoflook met een halve theelepel zout in een vijzel tot een gladde massa. Roer de knoflook in de boter met de mosterd, kappertjes, citroenschil en marjolein. Breng het seizoen op smaak met peper. (De boter kan een dag op voorhand maken en in de koelkast bewaren. Op kamertemperatuur brengen voor het opdienen.).

Snijd de basis af van de spruitjes en snijd ze in tweeën of, indien groot, in vieren. Snij de bloemkool in hapklare stukjes.

Breng een grote pan water aan de kook en voeg zout toe. Voeg de spruitjes toe en kook 3 minuten. Voeg vervolgens de andere groenten toe en kook ongeveer 5 minuten gaar.

Giet af, schud overtollig water af en gooi met de mosterd-kappertjesboter. Smul voor zout, breng op smaak met peper en gooi opnieuw.