Bloemkool en witte cheddar kaassoep

Een romige bloemkool en cheddar-soep. In plaats van de bloemkool kun je ook broccoli, maïskorrels of zelfs pompoen gebruiken.

Snij bloemkolen in roosjes.
Vul een grote pan 0,75 vol met water, zout het water licht en breng water aan de kook. Voeg 0.5 van de bloemkoolroosjes toe aan het kokende water; kook tot het gaar is.Drain goed.
Smelt de boter in een soeppan van 4 liter op een middelhoog vuur. Meng de ui en knoflook in de boter tot de ui gaar is.Giet de groentebouillon en de ongebrande bloemkoolroosjes in. Mix in nootmuskaat en breng het mengsel aan de kook; kook tot bloemkool zacht is. Haal de pan van het vuur en laat afkoelen.
Gebruik een elektrische mixer om het soep-ui-bloemkoolmengsel te mengen tot een glad mengsel (vermeng het mengsel Een kom met een inhoud van 1/2 liter per keer). Plaats de gemengde soep terug in de 4 liter soeppan en verwarm over een medium-lage warmte. Giet melk in de pot en roer goed. Als het mengsel suddert, meng de gekookte roosjes en 3/8 liter kaas. Roer tot de kaas smelt en de soep verdikt. Warm bewaren, breng op smaak met kaas en zwarte peper naar smaak ..