Tortas de camaron

Name: tortas de camaron
Cook time: 25 min
Total time: 60 min
Yield: 6
Ingredients: 2 gedroogde ancho pepers, gesteeld en gezaaid; 6 eieren, geslagen; Een kop met een inhoud van 60 ml die garnalenpoeder bevat; 1/4 liter plantaardige olie om te frituren; 1/2 witte ui, grof gehakt; 2 teentjes knoflook, gehakt; 1/4 liter water, of meer als dat nodig is; 1 1/2 kippenbouillonblokjes; 1 (454 gram) pot nopales (cactus), uitgelekt en gespoeld; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte verse koriander of naar smaak (optioneel)

Ingrediënten

Bereiding

Week de ancho-pepers in een kom warm water tot ze zacht zijn, ongeveer 20 minuten.
Klop eieren en garnalenpoeder samen in een kom.
Verhit olie in een koekenpan op middelhoog vuur; giet het eiermengsel in kleine centimeter cirkels in de hete olie. Bak tot ze goudbruin zijn, ongeveer 3 minuten per kant. Overdracht naar een bord. Herhaal met het resterende eimengsel.
Meng de ancho-pepers, ui, knoflook en water in een blender tot een gladde massa. Voeg indien nodig meer water toe om een soepconsistentie te verkrijgen. Giet het mengsel van chili in een pan op middelhoog vuur; voeg kipbouillon en eierpasteitjes toe. Bak en roer tot bouillon is opgelost, ongeveer 5 minuten. Voeg nopales toe, zet het vuur laag en kook tot de soep is opgewarmd, ongeveer 5 minuten.Garneer met koriander.