Rode boon stoofpot

Name: rode boon stoofpot
Cook time: 33 min
Total time: 78 min
Yield: 2
Ingredients: 2 eetlepels olijfolie; 1 ui, in dunne plakjes; 1 bos verse koriander, stengels verwijderd en bladeren gehakt; 2 teentjes knoflook, gehakt; 1/2 theelepel gemalen kaneel; 1/2 theelepel gemalen koriander; 1/2 theelepel gemalen komijn; 1 (397 gram) kan tomatensaus; 1 (425 gram) kan rode bonen bevatten, uitgelekt en gespoeld; zout en gemalen zwarte peper naar smaak

Dit is een eenvoudig Libanees gerecht dat kan worden geserveerd als een kant met pitabroodje of als een hoofdgerecht met rijst. Het is vegetarisch en een makkie om samen te stellen.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg uien toe; kook en roer tot ze zacht en doorschijnend is, ongeveer 10 minuten. Doe dit in koriander, knoflook, kaneel, koriander en komijn; kook tot het geurig is, ongeveer 3 minuten. Giet de tomatensaus erin. Verminder het vuur tot het laag is; Laat de saus sudderen totdat de smaken zich vermengen, ongeveer 10 minuten.
Roer de bonen door de saus. Bekleed de koekenpan en laat sudderen tot de bonen zijn opgewarmd, ongeveer 10 minuten. Breng een seizoen met zout en peper. Koel tot kamertemperatuur voor het opdienen, ongeveer 30 minuten.