Duitse aardappelkaas soep

Een vrij rijke soep, maar erg lekker. Het bevat drie soorten kaas: Cheddar, Zwitserse en bewerkte kaas.

Meng in een grote voorraadpot water, kippenbouillon, kippensoepbasis, zwarte peper, wortels, in blokjes gesneden aardappelen en uien. Breng aan de kook en zet vervolgens het vuur lager. Laat 15 minuten sudderen, of tot de groenten zacht zijn, af en toe roeren.
Voeg bleekselderij en rode paprika toe en laat 5 minuten sudderen.
Voeg geleidelijk mayonaise toe aan hete soep en klop tot een gladde massa. Zet het vuur laag tot matig laag. Geleidelijk roeren met kaas, scherpe Cheddar-kaas en Zwitserse kaas; Blijf roeren tot de kaas smelt, ongeveer 5 minuten.
Meng de aardappelvlokken in.Verwijder van het vuur en laat 15 minuten rusten voordat je het opdient.