Wortel en koriander soep ii

Name: wortel en koriander soep ii
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Yield: 6
Ingredients: 10 grote wortels, gesneden in stukjes van 2,5 centimeter; 1/4 grote ui, gehakt; 1 liter plantaardige bouillon; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte verse koriander

Ik heb deze soep leren maken nadat ik 10 jaar in het Verenigd Koninkrijk woonde. Deze soep is ongelooflijk eenvoudig te maken met slechts een paar ingrediënten. Koriander is het Britse woord voor koriander, dat deze soep een zachte smaak geeft.

Ingrediënten

10 grote wortels, gesneden in stukjes van 2,5 centimeter
1/4 grote ui, gehakt

1 liter plantaardige bouillon
Een kopje met een inhoud van
130 ml met gehakte verse koriander

Bereiding

Doe de wortels, ui, groentebouillon en koriander in een grote steelpan. Breng aan de kook en kook tot de wortels zacht zijn, ongeveer 10 minuten. Haal de pan van het vuur en laat iets afkoelen.
Pureer de soep tot een gladde massa, met behulp van een mixer of keukenmachine. Verwarm voor het serveren indien nodig.