Slow cooker split erwtensoep met spek en opgebakken aardappels

Name: slow cooker split erwtensoep met spek en opgebakken aardappels
Cook time: 485 min
Total time: 510 min
Yield: 8
Ingredients: 100 gram spek, gehakt; Gespleten erwten van 400 gram, gespoeld; 0,33 (567 gram) pakket ingevroren hash-bruine aardappelen in zuidelijke stijl (zoals Ore Ida®); 1 ui, gehakt; 3 wortels, geschild en in blokjes gesneden; 3 selder bleekselderij, in blokjes gesneden; 2 teentjes knoflook, gehakt; 2,5 centimeter rode pepervlokken, of meer naar smaak (optioneel); 2,5 centimeter rode pepervlokken, of meer naar smaak (optioneel); 2 liter kippenbouillon

Ik gebruik spek in plaats van ham en bevroren hash-bruine aardappelen in deze erwtensoep. Het is een goed wintercomfort en ruikt heerlijk tijdens het koken. Het bevriest goed, dus wanneer mijn man en ik de hele dag bezig zijn, is het een snel diner voor ons. Ik voeg een scheutje rode pepervlokken toe om het wat pittiger te maken. Je kunt ook hele spekreepjes in de magnetron bakken tot ze lichtbruin zijn. Breng ze over op papieren handdoeken en laat afkoelen; verpletteren of in kleine stukjes scheuren.

Ingrediënten

Bereiding

Plaats bacon in een grote koekenpan en kook op middelhoog vuur, af en toe draaien, tot lichtbruin, ongeveer 5 minuten. Giet af op papieren handdoeken.
Plaats spek, spliterwten, hash-bruine aardappelen, ui, wortels, selderij, knoflook, zwarte peper, rode pepervlokken en kippenbouillon in een slowcooker; roer om te combineren.
Kook 8 uur op Laag (of Hoog gedurende 6 uur).