Peplosoep van poblano chili

Verwarm de oven voor op braden. Plaats de poblano chilipepers op een bakplaat en leg ze in de oven. Laat de bladerdeeg zwart worden en blaas in de paprika's totdat alle kanten op zijn. (Let op: niet te gaar.) Als ze klaar zijn, plaats ze dan in een papieren zak en zegel. Haal ze in ongeveer 15 tot 20 minuten uit de zak en pel de schil eraf onder stromend water.Verwijder de stengels en zaden.

Meng in een blender de chili pepers, bouillon, zout en peper naar smaak en nootmuskaat. Blend tot een gladde massa.In een kleine steelpan op middelhoog vuur, verwarm de melk en zet opzij.In een andere pan op middelhoog vuur, smelt de boter of margarine , voeg de bloem toe en roer goed. Voeg de opgewarmde melk toe en roer tot goed gemengd. Voeg het chili pepermengsel toe en meng goed. Zet het vuur laag en laat het 30 minuten sudderen.