Zuidwestelijke kalkoensoep

Name: zuidwestelijke kalkoensoep
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Ingredients: Een schaal met een inhoud van 3/8 liter met geraspte gekookte kalkoen; 1 liter plantaardige bouillon; 2 roma (pruim) tomaten, gehakt; 1 (113 gram) kan groene paprika pepers fijnhakken; 2 roma (pruim) tomaten, gehakt; 1 ui, gehakt; 2 teentjes knoflook, geplet; 1 eetlepel limoensap; 1/2 theelepel cayennepeper; 1/2 theelepel gemalen komijn; zout en peper naar smaak; 1 avocado - geschild, ontpit en in blokjes gesneden; 1/2 theelepel gedroogde koriander; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met versnipperde Monterey Jack-kaas

Een interessante oplossing voor het overgebleven Thanksgiving-kalkoendilemma. Mijn 2,5-jarige dochter heeft me dit jaar geholpen. Ik serveer het graag met warm maïsbrood.

Ingrediënten

Bereiding

In een grote pan op middelhoog vuur, combineer kalkoen, bouillon, ingeblikte tomaten, groene chilipepers, verse tomaten, ui, knoflook en limoensap. Breng een seizoen met cayennepeper, komijn, zout en peper. Breng aan de kook, zet dan het vuur laag, en laat 15 tot 20 minuten sudderen.
Roer de avocado en koriander erdoor en laat het 15 tot 20 minuten sudderen tot het iets dikker is. Lepel in serveerschalen, en bedek met geraspte kaas.