Marilyn's cheesy mosselvissoep

Name: marilyn's cheesy mosselvissoep
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 6
Ingredients: 6 plakjes spek; Een kop met een inhoud van 130 ml met in blokjes gesneden wortelen; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte selderij; Een kop met een inhoud van 130 ml met fijn gesneden ui; Een beker met een inhoud van 60 ml die meel voor alle doeleinden bevat; 1 eetlepel maizena; 1/2 theelepel zout; 1/4 theelepel gemalen zwarte peper; 2 (227 gram) potjes clam juice; 2 (227 gram) potjes clam juice; Een kom met een inhoud van 1 liter die melk bevat; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met in blokjes gesneden aardappelen; 1 (227 gram) pakket witte Cheddar-kaas, versnipperd; 2 eetlepels gehakte verse peterselie, voor garnering

Een beetje andere draai aan een oude eese maakt het verschil! Vervang de halve en halve room voor een rijkere vissoep.

Ingrediënten

Bereiding

In een Nederlandse oven, kook spek op middelhoog vuur tot het knapperig is. Verwijder spek, laat uitlekken op papieren handdoeken en verkruimel. Reserveren. Giet kokkels leeg, reserveer sap.
Kook en roer wortel, selderij en ui in spekvet totdat de ui transparant is.
Roer de bloem, maizena, aardappelen, zout en peper erdoor. Roer en roer tot het mengsel bruisend is. Voeg gereserveerde clam liquor toe aan het clam-sap om 9/10 liter roerstroop en melk in het groentenmengsel te meten. Verhit net tot koken en verminder hitte om te laten sudderen. Kook, af en toe roerend, tot het mengsel dikker wordt.
Voeg tweekleppige schelpdieren, aardappelen en kaas toe; roer tot kaas is gesmolten. Bestrooi met gereserveerd spek en garneer met gehakte peterselie.