Heruitgevonden Turkije restjes soep

Name: heruitgevonden Turkije restjes soep
Cook time: 72 min
Total time: 92 min
Yield: 8
Ingredients: 1 theelepel olijfolie; 1 wortel, fijn gesneden; 1 ui, gehakt; 1 stengel bleekselderij, gehakt; Een kopje met een inhoud van 130 ml met droge witte wijn; 1/2 liter rest gebraden kalkoen, getrokken in hapklare stukjes; Een kom met een inhoud van 1 liter met kippenbouillon; 1 liter water; 1 laurierblad; 1 bouquet garni van verse peterselie en tijm; 1/2 liter rest gebraden kalkoen, getrokken in hapklare stukjes; 1 wortel, fijn gesneden; 2 eetlepels gehakte verse dragon

Ingrediënten

Bereiding

Verhit de olijfolie in een grote soeppan op middelhoog vuur. Kook en roer 2 gehakte wortelen, ui en bleekselderij tot de ui goudbruin is, 7 à 10 minuten. Giet in wijn en breng aan de kook. Voeg het karkas van kalkoen toe, kippenbouillon, water, laurier en bouquet garni; breng het mengsel aan de kook.
Zet het vuur lager en laat het ongeveer 1 uur koken, gedeeltelijk afgedekt. Beperk elk vet dat naar de oppervlakte komt en gooi het weg.
Verwijder kalkoenkarkas en zeef soep in een grote pan op middelhoog vuur. Doe de restjes kalkoen en wortel in blokjes; Laat het ongeveer 5 minuten sudderen tot het is opgewarmd. Serveer gegarneerd met verse dragon.