Gezonde oogst soep

Name: gezonde oogst soep
Cook time: 55 min
Total time: 75 min
Yield: 10
Ingredients: 2 eetlepels plantaardige olie; 1 ui, gehakt; 1 eetlepel gehakte knoflook; 1 theelepel gedroogde salie; 1 theelepel gedroogde tijm; 2 liter plantaardige bouillon; 2 acorn squash - geschild, gezaaid en gehakt; 1/2 liter water; 1 (425 gram) kan bruine bonen, gespoeld en uitgelekt; Een beker met een inhoud van 130 ml die quinoa bevat; Een kopje met een inhoud van 130 ml met potgerst; 1/2 theelepel zout; 1 bos boerenkool, gesteeld en grof gehakt

Powerhouse volle granen en herfstgroenten pruttelen tot in de perfectie in deze geruststellende, veganistische soep. Om de squash gemakkelijker te schillen en te hakken, te doorboren en in de magnetron te zetten voor een minuut of twee. Elk type boon of winterpompoen zou heerlijk zijn in deze soep .

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm plantaardige olie in een grote pan op middelhoog vuur; bak ui in hete olie tot ze zacht en licht goudbruin is, 5 tot 10 minuten. Voeg knoflook toe; bak het goudbruin en geurig, 2 tot 4 minuten meer. Roer de salie en tijm door in het uienmengsel en bak tot het geurig is, ongeveer 30 seconden.
Roer de groentenbouillon, pompoen, water, bruine bonen, quinoa, gerst en zout door het uienmengsel; breng aan de kook, zet het vuur laag tot medium-laag en laat sudderen totdat gerst zacht is en soeparoma's combineren, ongeveer 35 minuten.
Roer boerenkool door in soep; Laat sudderen tot de boerenkool zacht is, ongeveer 10 minuten.