Gezondere aardappel- en bloemkoolsoep

Name: gezondere aardappel- en bloemkoolsoep
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 11
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1,25 liter met gehakte bloemkool; 1 liter vetvrije kippenbouillon; 1 liter water, of meer als nodig om te bedekken; Een kom met een inhoud van 3/4 liter met in blokjes gesneden aardappelen; 10 teentjes knoflook, verbrijzeld; 1 eetlepel zout, of naar smaak; 1 theelepel gemalen witte peper, of naar smaak; 1 theelepel gedroogde tijm, of naar smaak

Dit recept is het resultaat van mijn verlangen om een van mijn favoriete comfortvoedingen te verlichten: aardappelsoep. Bloemkool voegt bulk en voeding toe, terwijl de aardappel de sterke smaak van de bloemkool verhindert om het gerecht te overweldigen.

Ingrediënten

Bereiding

Roer bloemkool, kippenbouillon, water en aardappelen samen in een grote pan; breng aan de kook.Verlaag de hitte tot medium en roer de knoflook, zout, witte peper en tijm erdoor. Bedek de pan en laat sudderen tot de aardappelen en de bloemkool zacht zijn, 30 tot 40 minuten.Verwijder van het vuur en laat iets afkoelen, 5 tot 10 minuten .
Pureer het aardappel- en bloemkoolmengsel met een staafmixer of aardappelstamper tot het gepureerd is.
Breng gepureerde soep aan de kook; kook tot de consistentie zacht is en de smaken gemengd zijn, ongeveer 30 minuten. Breng zout, peper en tijm naar smaak aan.