Varkensrib hutspot met salie maïsmeel knoedels

Name: varkensrib hutspot met salie maïsmeel knoedels
Cook time: 210 min
Total time: 255 min
Yield: 6
Ingredients: 400 gram ribben in varkenshaas, zonder been, gesneden in centimetrische brokken; 2 eetlepels plantaardige olie; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met gehakte uien; 2 teentjes knoflook, geplet; 600 gram aardappelen, geschild en in blokjes; 2 liter water; 2 theelepels runderbouillonkorrels; 10 grote worteltjes, geschild en in centimeters gesneden; 1 1/2 eetlepels chilipoeder; 1 theelepel gedroogde marjolein; 1/4 theelepel gedroogde tijm; 2 laurierblaadjes; 1/8 theelepel nootmuskaat; 1/2 theelepel zout; 1/8 theelepel gemalen zwarte peper; 6 eetlepels bloem voor alle doeleinden, gezeefd; Een kop met een inhoud van 60 ml die gele maïsmeel bevat; 2 theelepels witte suiker; 1 1/2 theelepels bakpoeder; 1/4 theelepel gedroogde salie, verkruimeld; 1/4 theelepel gedroogde tijm; 1/2 theelepel zout; 2 eetlepels plantaardig bakvet; Een kopje met een inhoud van 130 ml die melk bevat, of waar nodig

Ingrediënten

Bereiding

Plaats het ovenrooster op ongeveer 15 centimeter van de warmtebron en verwarm de grill van de oven voor.
Leg de stukjes varkensvlees één laag diep in een grote bakvorm. Roer, vaak roerend, tot het vlees bruin is, ongeveer 10 minuten. Giet af en gooi het vet weg.
Verwarm plantaardige olie in een Nederlandse oven of grote koekenpan op middelhoog vuur. Roer in uien; kook en roer tot de uien zacht zijn geworden en lichtdoorlatend zijn geworden, ongeveer 5 minuten. Voeg knoflook toe en kook, onder voortdurend roeren, tot de knoflook geurig maar niet bruin is, 2 minuten langer.
Roer de aardappelen erdoor en kook 5 minuten.Giet in water, bouillon, in plakjes gesneden wortelen, chilipoeder, marjolein, 0,5 theelepel tijm, laurierblaadjes, nootmuskaat, 1 theelepel zout en peper. Breng aan de kook en verlaag vervolgens het vuur en dek af.Snijder tot het vlees en alle groenten zacht zijn, ongeveer 3 uur.
Om de Sage-cornmeal dumplings te maken: combineer bloem, maïsmeel, suiker, bakpoeder, salie, 0,25 theelepel tijm en 0,5 theelepel zout in een grote kom. Snijd in de bak totdat het mengsel lijkt op een grove maaltijd. Voeg de melk in één keer toe roeren totdat het mengsel bij elkaar blijft.
Wanneer de stoofpot klaar is, verwijder je de laurierblaadjes. Breng de stoofschotel zacht aan de kook op middelhoog vuur. Giet de dumplings gelijkmatig door met afgeronde lepels gelijkmatig over het oppervlak. Bekleed de pot en kook 12 minuten, tot de dumplings gaar zijn . Bedek de dumplings in soepkommen en bedek met veel stoofpot.