Bloemkool met geroosterde komijn, paprikapoeder en kappertjesvinaigrette

Voeg de komijnzaadjes toe in een kleine sauteerpan op een middelhoog vuur. Roer regelmatig, tot het geurig en enigszins donker is, ongeveer 3 tot 5 minuten.Verwijder van het vuur en laat afkoelen.

Meng in een mengkom azijn, gekoelde komijn, knoflook, paprika en kappertjes. Laat de olijfolie langzaam inwerken. Breng op smaak met zout en peper. Opzij zetten.

Bereid in de gootsteen een grote kom met ijswater.

In een pot van 4 liter met gezout kokend water, kook de bloemkool tot ze zacht zijn, ongeveer 8 tot 10 minuten.Drain en plons onmiddellijk in het ijswater.Wanneer het volledig afgekoeld is, giet het weer af.Plaats in een grote kom, gooi met de vinaigrette en strooi met peterselie.

Serveer op kamertemperatuur. Kan 4 uur van tevoren worden gemaakt.