Bloody mary bean-soep

Name: bloody mary bean-soep
Cook time: 55 min
Total time: 75 min
Ingredients: 1 eetlepel olijfolie; 1 grote ui, gehakt; 2 selderieribben, gehakt; 1 grote wortel, fijngehakt; 1 poblano peper, zonder zaadjes en fijngesneden; 3 knoflookteentjes, gehakt; 1 doos (907 gram) kipbouillon met verlaagd natriumgehalte; Een kop met een inhoud van 60 ml die tomatenpuree bevat; Een kop met een inhoud van 60 ml die tomatenpuree bevat; Een kop met een inhoud van 60 ml die tomatenpuree bevat; 2 blikjes (425 gram elk) cannellinibonen, gespoeld en uitgelekt; Een beker met een inhoud van 60 ml die wodka bevat; 2 eetlepels Worcestershire-saus; 1/2 theelepel suiker; 2 eetlepels citroensap; 1 eetlepel mierikswortel bereid; 1/2 theelepel peper; Gehakte verse peterselie, selderieribben, partjes citroen en hete pepersaus, optioneel

Ik hou van een goede Bloody Mary, die dit recept inspireerde. De soep heeft een pittige vuistslag en het verwarmt je meteen op een kille dag. -Amber Massey, Argyle, Texas

Ingrediënten

Bereiding

In een Nederlandse oven, olie verhitten op middelhoog vuur. Voeg ui, selderij, wortel en poblano peper toe; kook en roer 4-5 minuten of tot ze knapperig zijn. Knoflook toevoegen; kook 1 minuut langer.
Roer de bouillon, tomaten en tomatenpuree erdoor. Aan de kook brengen. Verminder hitte; sudderen, afgedekt, 15 minuten. Voeg bonen, wodka, worcestersaus en suiker toe; terug aan de kook. Verminder hitte; laat sudderen, onbedekt, 25-30 minuten of tot de groenten zacht zijn, af en toe roeren.
Roer citroensap, mierikswortel en peper erdoor. Bestrooi de porties met peterselie en serveer met selderieribben, partjes citroen en pepersaus.