Blootsvoets contessa mosterdkipsalade

Verwarm de oven voor op 350 F.

Leg de kipfilets op een laken en wrijf de huid in met olijfolie. Bestrijk royaal met zout en peper. Bestrijk 35 tot 40 minuten, tot de kip net gaar is. Opzij zetten tot het voldoende koel is om het te verwerken. Haal het vlees uit de kom botten, gooi de huid weg en snijd de kip in grote hapklare stukjes.

Voeg ondertussen de broccoliroosjes toe aan een grote pot gezout kokend water. Bak gedurende 1 minuut, tot ze knapperig zijn, laat uitlekken en doe ze in een kom met ijswater tot ze afgekoeld zijn. Dit zal het koken stoppen en de felgroene kleur instellen.

Voor de dressing, voeg de mayonaise, wijn, mosterd, 1 eetlepel zout en 0,5 theelepel peper bij elkaar. Voeg voldoende saus aan de warme kip toe om goed te bevochtigen. Voeg de dragon, broccoli en tomaten toe en meng voorzichtig om te combineren. Beperk voor een paar uur om de smaken te laten mengen. Bewaar op kamertemperatuur.