Boerenkool met walnoten en rozijnen

Name: boerenkool met walnoten en rozijnen
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 7 cups, 4
Ingredients: 600 gram boerenkool, ontstengelde en gehakt; Een kopje met een inhoud van 130 ml met rozijnen; 1 (425 gram) kan kikkererwten met laag natriumgehalte; 8 knoflookteentjes, gehakt; 4 champignons, gehalveerd en in plakjes; Een kopje met een inhoud van 130 ml met walnoten, gehakt en indien gewenst geroosterd; 0.25 theelepel rode pepervlokken (of naar smaak); Een kopje met een inhoud van 130 ml met droge sherry; 1/2 theelepel olie (om de pan te coaten)

Dit is een leuk recept voor een Nutritarische eetstijl. Het werkt even goed met andere groenten zoals snijbiet of boerenkool. Je kunt de bereidingstijd verkorten door bevroren boerenkool en geknipte knoflook te gebruiken.

Ingrediënten

Bereiding

Verwijder de middelste steel van de boerenkool en gooi weg. Was en kale boerenkoolbladeren en zet apart. Als je niet weet hoe je de stengels van boerenkool moet verwijderen, Google: verwijder boerenkoolstelen.
Combineer boerenkool met rozijnen en kikkererwten en leg apart.
Hak knoflook, champignons en walnoten fijn. Combineer met pepervlokken en zet opzij.
Smeer de grote braadpan of de Nederlandse oven (minstens 5 liter) in met olie. Voeg het knoflookmengsel toe en laat het 30 seconden sauteren, voeg zo nodig een kleine hoeveelheid sherry toe om te voorkomen dat het gaat kleven.
Voeg de resterende sherry, rozijnen, kikkererwten en zoveel boerenkool toe als je in de pan kunt doen. Bekleed en laat de boerenkool naar beneden vallen. Meng goed, en voeg boerenkool toe totdat alles is toegevoegd.
Kook tot de boerenkool zacht is en voeg zo nodig kleine hoeveelheden water toe om te voorkomen dat het gaat kleven.