Braziliaanse kip voorgerecht (coxinhas de galinha)

Verwarm de frituurolie op een pan en voeg de kip aan beide kanten bruin en wanneer warm genoeg.

Voeg genoeg water toe om 3 liter water te koken voor 20 minuten of tot het gaar is. Vergeet niet om het te bedekken. Verdun en zet opzij

Als de kip koel genoeg is, scheidt u het vlees van de botten. Snijd de borst in 12 lange reepjes en zet apart.

Hak de rest van het vlees fijn en combineer met uien, kruidnagelen, zout en peper. U kunt een keukenmachine gebruiken om het hakken en mengen snel te maken door er gewoon op te pulseren. Opzij zetten. U kunt ook de dunne botten opzij zetten om te dienen als een plakt voor de kip later.

Voor het deeg: meng rijstmeel met melk, voeg voldoende kippensappen toe die opzij zijn gezet om stevig vast te maken. Voeg vervolgens boter en eierdooiers toe om het zacht te maken. Voeg de kip toe en meng hem. Voeg de Spaanse pepersaus toe en mix.

Verdeel het deeg in 12 gelijke delen. Smeer het een beetje in met de handpalm, voeg een stuk kippenborst toe van dichtbij de rand. Kantel het om het te bedekken en vorm het als een bol of traan met een taps eind. Je kunt de dunne botten naar binnen duwen dun deel van het gevormde deeg, zodat ze eruit zien als kippenbout.

Rol broodkruimels in en bak in hete olie tot ze goudbruin zijn en plaats ze op zeef of servetten om overtollige olie af te voeren.

Serveer met chili salsa.